Macarrão ao Creme de Batata
Resgatada diretamente do caderno de receitas de uma autêntica cozinheira mineira, a receita de…
Resgatada diretamente do caderno de receitas de uma autêntica cozinheira mineira, a receita de macarrão ao creme de batata traz o melhor da culinária tradicional da roça. Com ingredientes acessíveis e um modo de fazer simples, este prato une cremosidade e o sabor marcante do bacon para transformar o almoço da sua família em um momento inesquecível.
O macarrão ao creme de batata demonstra como ingredientes simples da nossa cozinha rendem refeições surpreendentes e cheias de afeto. Prepare esta receita tradicional e leve para a sua mesa todo o sabor acolhedor da roça.
O que você vai encontrar
- Ingredientes do Macarrão ao Creme de Batata
- Modo de Preparo do Macarrão ao Creme de Batata
- Tempo e Rendimento
- Dicas e Variações
Perguntas frequentes
Para a batata Água o quanto baste para cozinhar as batatas 3 batatas bem grandes cortadas em cubos Sal a gosto Para o creme ½ xícara (chá) da água do cozimento da batata 1 caixinha de creme de leite 100 gramas de requeijão cremoso Batatas cozidas reservadas Para o macarrão 250 gramas de macarrão penne Água fervente o quanto baste Sal a gosto Para a finalização 300 gramas de bacon picado ½ cebola ralada 1 dente de alho amassado Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto Para a cobertura 6 fatias de mussarela Salsinha a gosto Modo de Preparo do Macarrão ao Creme de Batata Coloque a água, o sal e as batatas em cubos em uma panela em fogo médio e cozinhe até ficarem bem macias. Escorra as batatas e separe ½ xícara de chá da água do cozimento para o creme. Adicione no liquidificador as batatas cozidas, o creme de leite, a água do cozimento reservada e metade do requeijão cremoso. Bata bem até formar uma mistura homogênea e reserve. Em outra panela com água fervente e sal, coloque o macarrão penne e cozinhe em fogo médio até atingir o ponto al dente. Escorra toda a água e reserve. Frite o bacon picado em uma panela grande sobre fogo médio até dourar. Retire do fogo e reserve 2/3 do bacon crocante separadamente. Mantenha o restante do bacon na panela, junte a cebola ralada e o alho amassado, voltando ao fogo médio até murchar. Despeje o creme de batata batido na panela do refogado e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, mexendo bem para incorporar todos os temperos. Adicione o macarrão cozido ao molho e misture para envolver a massa por completo. Distribua as fatias de mussarela por cima, salpique a salsinha picada e espalhe o bacon frito reservado. Tampe a panela, reduza para fogo baixo e aguarde o queijo derreter completamente antes de servir. Tempo e Rendimento Rendimento: Rende porções fartas feitas a partir de 250 g de massa penne e 3 batatas grandes. Preparo: Cozimento em fogo médio e finalização em fogo baixo na panela até o queijo derreter. Dicas e Variações Aproveitamento da água: O amido presente na água do cozimento das batatas ajuda a dar o ponto aveludado ideal ao bater o creme no liquidificador. Toque nutritivo: É possível incorporar mais vegetais picados ao refogado de cebola e alho para enriquecer o prato com fibras. Gorduras benéficas: Para refogar os temperos de forma alternativa, o azeite de oliva pode ser utilizado junto aos preparos da sua preferência. Crocância garantida: Manter a maior parte do bacon fora do molho até a etapa final garante que ele permaneça estaladiço por cima da cobertura de mussarela. Perguntas Frequentes Por que usar a água do cozimento da batata no creme?
A água do cozimento contém o amido liberado pelas batatas durante o preparo. Quando batida no liquidificador junto com o creme de leite e o requeijão, essa água ajuda a emulsionar a mistura, garantindo uma consistência uniforme, lisa e muito cremosa para envolver o macarrão.
Como manter o macarrão penne no ponto correto?
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal apenas até que fique al dente, pois ele continuará em contato com o molho quente na etapa final. Assim, a massa não amolece em excesso enquanto a panela estiver tampada para derreter as fatias de queijo.
Como reservar o bacon para que continue crocante?
Frite os 300 gramas de bacon até dourar bem e retire dois terços da panela com uma escumadeira, deixando-os separados em um recipiente seco. Adicione essa porção por cima da mussarela somente no momento de tampar a panela, mantendo toda a sua crocância original.
