Receita de Pão do Padre Tradicional

O pão do padre é um clássico imperdível da confeitaria portuguesa, conhecido por sua textura extremamente macia e miolo fofinho. Diz a lenda que ele leva esse nome por ter sido criado por um padre muito habilidoso na panificação. Aprenda agora a fazer essa iguaria caseira simples, perfeita para reunir a família e transformar o café da tarde em um momento especial.

Ingredientes do Pão do Padre

1 kg de farinha de trigo
400 ml de leite
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos

Modo de Preparo do Pão do Padre

Coloque os ovos em uma tigela grande e bata bem com um garfo ou batedor até espumar.
Acrescente à tigela o açúcar, o leite em pó, o sal, o leite e o fermento biológico seco.
Misture todos esses itens muito bem para incorporar e homogeneizar a base líquida.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar até a massa ganhar consistência e atingir o ponto de sovar.
Transfira a mistura para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa uniforme, lisa e que não grude nas mãos.
Acrescente a manteiga (ou margarina) diretamente na massa e sove mais um pouco até que a gordura seja completamente absorvida.
Divida toda a massa em 4 porções de tamanhos iguais.
Abra cada uma das porções na bancada com o auxílio de um rolo e enrole no formato de rocambole, repetindo o procedimento em todas as partes.
Acomode os quatro pães em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos, ou até que dobrem de volume.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, espere amornar, desenforme os pães e sirva em fatias.

Tempo e Rendimento

Tempo de descanso: cerca de 45 minutos
Tempo de forno: aproximadamente 40 minutos
Rendimento: 4 pães

Dicas e Variações

Versão mais nutritiva: É possível substituir a farinha branca refinada por farinha de trigo integral ou farinha de aveia, garantindo mais fibras e saciedade à receita.
Substituição de laticínios: Para uma opção mais leve ou sem lactose, o leite integral pode ser trocado por leite desnatado ou leite vegetal de amêndoa.
Adoçantes naturais: O açúcar branco comum pode ser substituído por quantidades equivalentes de mel ou açúcar mascavo, mantendo o dulçor equilibrado.
Troca de gorduras: Caso queira substituir a manteiga ou a margarina na etapa de sova, utilize azeite de oliva ou óleo de coco para agregar gorduras boas à massa.

Perguntas Frequentes

Por que a receita tem o nome de pão do padre?

Segundo a tradição da confeitaria portuguesa, a criação desta receita é atribuída a um padre que tinha grande talento e habilidade com a panificação artesanal. A textura macia e o preparo prático tornaram a massa famosa, perpetuando esse nome histórico pelas gerações.

Qual é o ponto exato da massa antes de modelar?

O ponto correto ocorre quando a massa se torna lisa, elástica e totalmente solta das mãos e da bancada após a sova. A adição gradual da farinha de trigo e a incorporação final da manteiga garantem a maleabilidade perfeita para abrir e enrolar.

Como garantir que o pão fique bem fofinho e asse por igual?

É fundamental respeitar o período de descanso de cerca de 45 minutos para a massa dobrar de tamanho antes de assar. Além disso, o forno deve estar devidamente pré-aquecido a 180 graus durante todo o tempo de cozimento, assegurando uma estrutura aerada.

Conclusão

O pão do padre é uma opção aconchegante, macia e muito fácil de preparar em casa com ingredientes simples. Siga todas as etapas com carinho e desfrute de fatias quentinhas e saborosas direto do forno.