Perguntas frequentes

Para a Massa 5 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite integral ½ xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o Recheio 1 caixinha de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 100g de coco ralado 400g de doce de leite 200g de ameixas em calda picadas Para a Calda 1 xícara (chá) de leite 95g de leite condensado Para a Cobertura e Decoração 200g de chantilly gelado Coco ralado a gosto Ameixas em calda inteiras para decoração Modo de Preparo Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata bem até a mistura dobrar de volume e atingir uma consistência cremosa e esbranquiçada. Acrescente o leite integral e o óleo à tigela da batedeira, misturando cuidadosamente para incorporar os líquidos. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó diretamente sobre a tigela. Misture os secos de forma suave e delicada, sempre fazendo movimentos de baixo para cima, até que todos os ingredientes fiquem bem integrados. Transfira a massa homogênea para uma assadeira previamente untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe esfriar por completo. Prepare o recheio colocando em uma panela o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula para não grudar, até a mistura levantar fervura. Assim que ferver, mantenha o cozimento por exatamente mais 2 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo, despeje o creme em uma tigela, cubra a superfície com filme plástico em contato e aguarde esfriar totalmente. Em um recipiente separado, misture o leite e os 95g de leite condensado para compor a calda. Corte o bolo já totalmente frio ao meio no sentido horizontal. Posicione a primeira metade da massa no fundo de uma forma e umedeça com metade da calda reservada. Distribua todo o creme de coco sobre a camada de bolo umedecida. Espalhe por cima as ameixas em calda picadas e cubra tudo com as 400g de doce de leite. Coloque a segunda metade da massa, fure delicadamente e regue com o restante da calda. Vede a forma utilizando filme plástico e mantenha na geladeira por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro. Bata o chantilly gelado na batedeira até que atinja o ponto de picos firmes. Desenforme o bolo gelado com cuidado sobre uma travessa e espalhe a camada de chantilly por toda a superfície. Finalize decorando o topo com coco ralado a gosto, as ameixas inteiras em calda e marque pequenas pitadas com as costas de uma colher para obter um acabamento rústico. Tempo de Preparo e Rendimento Tempo de forno: Aproximadamente 40 minutos (a 180°C) Tempo de refrigeração: Pelo menos 12 horas na geladeira Dicas para o Bolo Olho de Sogra Clássico dos Anos 80 Peneirar a farinha de trigo e o fermento antes de adicionar à massa evita a formação de grumos e garante uma textura muito mais leve. Colocar o plástico filme encostado diretamente no creme de coco morno impede que se forme uma película ressecada durante o resfriamento. Respeitar o período mínimo de 12 horas de descanso na geladeira é essencial para que a massa absorva a calda e o recheio fique firme na hora de cortar. Use as costas da colher sobre o chantilly para criar ondulações e relevos rústicos antes de acomodar as ameixas inteiras. Perguntas Frequentes Por quanto tempo a sobremesa precisa ficar na geladeira antes de desenformar?

O tempo ideal de descanso na geladeira é de no mínimo 12 horas, sendo muito recomendado deixar a forma descansando de um dia para o outro. Esse período garante que a estrutura assente perfeitamente com a calda e o recheio.

Qual é a temperatura indicada para assar a massa do bolo?

A massa deve ser assada em forno pré-aquecido a uma temperatura constante de 180°C. O tempo total de cozimento é de aproximadamente 40 minutos em assadeira untada e enfarinhada até dourar uniformemente.

Como fazer para o creme de coco atingir o ponto correto?

Basta cozinhar o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em fogo médio mexendo sempre. Logo após começar a levantar fervura, conte exatamente mais 2 minutos de cozimento antes de desligar a panela.