Este bolo olho de sogra clássico dos anos 80, continua fazendo sucesso até hoje nas comemorações de família. Com uma massa fofinha, recheio cremoso de coco com doce de leite e ameixas suculentas, esta sobremesa gelada é simples de preparar e garante um resultado inesquecível em qualquer ocasião especial.
Ingredientes do Bolo Olho de Sogra Clássico dos Anos 80
Para a Massa
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite integral
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o Recheio
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 100g de coco ralado
- 400g de doce de leite
- 200g de ameixas em calda picadas
Para a Calda
- 1 xícara (chá) de leite
- 95g de leite condensado
Para a Cobertura e Decoração
- 200g de chantilly gelado
- Coco ralado a gosto
- Ameixas em calda inteiras para decoração
Modo de Preparo
- Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata bem até a mistura dobrar de volume e atingir uma consistência cremosa e esbranquiçada.
- Acrescente o leite integral e o óleo à tigela da batedeira, misturando cuidadosamente para incorporar os líquidos.
- Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó diretamente sobre a tigela.
- Misture os secos de forma suave e delicada, sempre fazendo movimentos de baixo para cima, até que todos os ingredientes fiquem bem integrados.
- Transfira a massa homogênea para uma assadeira previamente untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe esfriar por completo.
- Prepare o recheio colocando em uma panela o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula para não grudar, até a mistura levantar fervura.
- Assim que ferver, mantenha o cozimento por exatamente mais 2 minutos sem parar de mexer.
- Desligue o fogo, despeje o creme em uma tigela, cubra a superfície com filme plástico em contato e aguarde esfriar totalmente.
- Em um recipiente separado, misture o leite e os 95g de leite condensado para compor a calda.
- Corte o bolo já totalmente frio ao meio no sentido horizontal.
- Posicione a primeira metade da massa no fundo de uma forma e umedeça com metade da calda reservada.
- Distribua todo o creme de coco sobre a camada de bolo umedecida.
- Espalhe por cima as ameixas em calda picadas e cubra tudo com as 400g de doce de leite.
- Coloque a segunda metade da massa, fure delicadamente e regue com o restante da calda.
- Vede a forma utilizando filme plástico e mantenha na geladeira por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro.
- Bata o chantilly gelado na batedeira até que atinja o ponto de picos firmes.
- Desenforme o bolo gelado com cuidado sobre uma travessa e espalhe a camada de chantilly por toda a superfície.
- Finalize decorando o topo com coco ralado a gosto, as ameixas inteiras em calda e marque pequenas pitadas com as costas de uma colher para obter um acabamento rústico.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de forno: Aproximadamente 40 minutos (a 180°C)
- Tempo de refrigeração: Pelo menos 12 horas na geladeira
Dicas para o Bolo Olho de Sogra Clássico dos Anos 80
- Peneirar a farinha de trigo e o fermento antes de adicionar à massa evita a formação de grumos e garante uma textura muito mais leve.
- Colocar o plástico filme encostado diretamente no creme de coco morno impede que se forme uma película ressecada durante o resfriamento.
- Respeitar o período mínimo de 12 horas de descanso na geladeira é essencial para que a massa absorva a calda e o recheio fique firme na hora de cortar.
- Use as costas da colher sobre o chantilly para criar ondulações e relevos rústicos antes de acomodar as ameixas inteiras.
Perguntas Frequentes
Por quanto tempo a sobremesa precisa ficar na geladeira antes de desenformar?
O tempo ideal de descanso na geladeira é de no mínimo 12 horas, sendo muito recomendado deixar a forma descansando de um dia para o outro. Esse período garante que a estrutura assente perfeitamente com a calda e o recheio.
Qual é a temperatura indicada para assar a massa do bolo?
A massa deve ser assada em forno pré-aquecido a uma temperatura constante de 180°C. O tempo total de cozimento é de aproximadamente 40 minutos em assadeira untada e enfarinhada até dourar uniformemente.
Como fazer para o creme de coco atingir o ponto correto?
Basta cozinhar o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em fogo médio mexendo sempre. Logo após começar a levantar fervura, conte exatamente mais 2 minutos de cozimento antes de desligar a panela.
Conclusão
Este bolo olho de sogra clássico dos anos 80, continua fazendo sucesso até hoje por equilibrar perfeitamente a doçura do leite condensado com o toque marcante das ameixas. Uma sobremesa prática e memorável para reunir a família ao redor da mesa.
