Receita Tradicional de Pastelão Assado

Aprenda a fazer um delicioso pastelão assado que resgata a autêntica tradição da culinária mineira da roça. Com massa folhada leve e recheio cremoso de espinafre com queijo ricota, este preparo prático e econômico vai conquistar todos na mesa logo na primeira mordida.

Ingredientes do Pastelão Assado

• 2 folhas de massa folhada, descongeladas
• 2 xícaras de espinafre fresco picado
• 1 xícara de queijo ricota
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo batido (para pincelar)
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo do Pastelão Assado

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, coloque o espinafre picado e refogue por 2 a 3 minutos até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela média, combine o espinafre cozido, a ricota, o queijo parmesão ralado, o alho em pó, o sal e a pimenta, misturando tudo muito bem.
4. Abra as folhas de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte cada folha em 4 partes iguais, obtendo 8 quadrados no total.
5. Distribua uma colherada da mistura de espinafre e queijos bem no centro de cada quadrado de massa.
6. Dobre a massa formando um retângulo ou um triângulo e aperte as bordas com as pontas de um garfo para selar perfeitamente.
7. Transfira os pastéis montados para a assadeira preparada com papel manteiga.
8. Pincele a parte superior dos pastéis com o ovo batido para obter um acabamento dourado e brilhante.
9. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até que estejam crescidos e com aspecto bem dourado.
10. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de colocar à mesa.

Tempo e Rendimento

Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos.

Rendimento: 8 porções (8 unidades).

Dicas e Variações

• Formatos variados: você pode modelar a massa folhada dobrando tanto em retângulos quanto em triângulos, garantindo sempre a vedação firme com o garfo.
• Temperatura de consumo: saboreie os pastéis bem quentinhos logo após assar ou sirva em temperatura ambiente conforme sua preferência.
• Gorduras saudáveis: o uso do azeite de oliva no refogado adiciona gorduras boas e realça o sabor dos vegetais no recheio.
• Mais vegetais: adicionar verduras frescas aos preparos de forno é uma forma prática de obter pratos mais nutritivos e equilibrados no dia a dia.

Perguntas Frequentes

Qual é a temperatura correta do forno para assar?

O forno deve ser pré-aquecido e mantido a 200°C durante todo o processo. Essa temperatura elevada permite que a massa folhada se desenvolva adequadamente, inflando as camadas e alcançando uma textura crocante e cor dourada em cerca de 15 a 20 minutos.

O pastelão pode ser consumido frio?

Sim, essa receita apresenta excelente resultado tanto aquecida quanto servida em temperatura ambiente. O recheio de ricota com espinafre e parmesão mantém a textura agradável e o sabor equilibrado mesmo após o resfriamento, sendo ideal para lanches práticos.

Como evitar que o recheio vaze pelas bordas?

Para manter o recheio seguro, posicione a porção de queijo e espinafre estritamente no centro de cada quadrado de massa. Ao dobrar, utilize os dentes de um garfo para pressionar firmemente todas as extremidades, garantindo uma vedação completa antes de pincelar o ovo.

Conclusão

O pastelão assado une a simplicidade dos ingredientes da roça com a crocância inconfundível da massa folhada. Uma alternativa caseira deliciosa e sem complicações para servir em qualquer momento especial.