Todo sábado eu faço essa lasanha de batatas da vovó Palmirinha, todo mundo ama e não sobra nenhum pedaço na travessa. Esta receita prática une camadas macias de batata, frango desfiado bem temperado, queijo mussarela derretido e um molho branco aveludado que transforma o almoço em família em um momento especial e reconfortante.
Ingredientes da Lasanha de Batatas da Vovó Palmirinha
Massa e Recheio
- 1 kg de batatas cozidas, porém firmes
- 1 peito de frango grande, cozido e desfiado
- 5 tomates maduros (sem pele e sem sementes) picadinhos
- 100 g de azeitonas picadas
- 400 g de mussarela fatiada
- Cebola a gosto picada
- Temperos a gosto
Molho Branco
- 300 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 tablete de caldo de galinha
- Cebola e temperos a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem cozidas, garantindo que continuem firmes para não desmanchar.
- Retire da água, corte as batatas em fatias grossas e reserve para a montagem.
- Aqueça uma panela e refogue o peito de frango cozido e desfiado com a cebola picada, os temperos a gosto, as azeitonas picadas e os tomates maduros picadinhos sem pele e sem sementes. Reserve.
- Para o molho branco, refogue a cebola com o meio tablete de caldo de galinha e os demais temperos a gosto em outra panela.
- Dissolva o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo para evitar a formação de grumos.
- Adicione a mistura de leite e amido à panela com o refogado de cebola e mexa continuamente até o molho engrossar e ficar pronto.
- Inicie a montagem colocando um pouquinho do molho no fundo de uma travessa refratária.
- Alterne camadas organizadas de fatias de batatas, o refogado de frango com molho e a mussarela fatiada, repetindo a ordem até completar toda a travessa.
- Assim que o molho branco estiver pronto, jogue-o uniformemente sobre a lasanha já montada.
- Leve para assar por 40 minutos, ou até dourar a superfície.
Tempo de Cozimento
- Tempo de forno: 40 minutos (ou até dourar)
Dicas para o Preparo Perfeito
- Ponto exato da batata: Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias ao espetar o garfo, mantendo a consistência firme para facilitar o corte em fatias grossas e segurar o peso das camadas.
- Dissolução do amido: Misture sempre o amido de milho no leite totalmente frio antes de despejar no refogado quente, evitando pelotas indesejadas no molho branco.
- Preparo dos tomates: Retirar a pele e as sementes dos tomates maduros garante que o refogado de frango fique com textura uniforme e suave ao paladar.
- Finalização dourada: Deixe a travessa assar até que a superfície com molho branco e queijo fique bem dourada antes de servir à mesa.
Perguntas Frequentes
Como evitar que as batatas desmanchem na montagem?
O segredo está no tempo de cozimento inicial da batata. Ela deve ser cozida apenas até ficar macia, mas sem perder a estrutura firme. Ao cortar em fatias grossas, as camadas sustentam perfeitamente o refogado de frango e a mussarela sem desmoronar durante a montagem na travessa.
Por que é necessário dissolver o amido no leite frio?
O amido de milho entra em contato direto com a água fria do leite para se espalhar homogeneamente. Se for colocado diretamente no refogado quente da panela, ele empelota instantaneamente, criando grumos difíceis de desfazer e comprometendo a textura cremosa do molho branco final.
Como saber o ponto certo de tirar a lasanha do forno?
O tempo padrão indicado é de 40 minutos assando. O ponto visual exato para retirar o prato do forno ocorre quando o molho branco borbulha nas laterais e a camada superior atinge um aspecto dourado e gratinado uniforme, garantindo que o queijo derreta por completo.
Conclusão
A lasanha de batatas da vovó Palmirinha é uma refeição caseira prática, farta e cheia de sabor para enriquecer os almoços de fim de semana. Siga o passo a passo com atenção ao ponto dos ingredientes e desfrute de um prato gratinado impecável.
