Todo sábado eu faço essa lasanha de batatas da vovó Palmirinha, todo mundo ama. Esta receita prática une camadas macias de batata, frango desfiado bem temperado e uma cobertura cremosa de molho branco com queijo derretido, garantindo uma refeição caseira irresistível para a família.
Ingredientes da Lasanha de Batatas da Vovó Palmirinha
Para a Base e o Recheio
- 1 kg de batatas cozidas, porém firmes
- 1 peito de frango grande, cozido e desfiado
- 5 tomates maduros (sem pele e sem sementes) picadinhos
- 100 g de azeitonas picadas
- 400 g de mussarela fatiada
- Cebola a gosto picada
- Temperos a gosto
Para o Molho Branco
- 300 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 tablete de caldo de galinha
- Cebola e temperos a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, mas ainda firmes.
- Corte as batatas cozidas em fatias grossas e reserve.
- Em uma panela, refogue o peito de frango cozido e desfiado com a cebola picada, os temperos a gosto, as azeitonas picadas e os tomates picadinhos sem pele e sem sementes.
- Para fazer o molho branco, dissolva o amido de milho no leite para não empelotar.
- Em outra panela, refogue a cebola, adicione o meio tablete de caldo de galinha, os demais temperos a gosto e junte a mistura de leite com amido, cozinhando até encorpar.
- Inicie a montagem espalhando um pouco do molho no fundo de uma travessa refratária.
- Alterne camadas de fatias grossas de batata, o refogado de frango com molho e a mussarela fatiada até preencher a travessa.
- Despeje o molho branco preparado uniformemente sobre toda a lasanha montada.
- Leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até dourar a superfície.
Tempo e Rendimento
- Tempo de forno: 40 minutos (ou até dourar)
Dicas para a Lasanha de Batatas da Vovó Palmirinha
- Ponto correto da batata: Não cozinhe as batatas em excesso para conseguir cortar fatias grossas e firmes sem quebrar.
- Dissolução prévia: Sempre dissolva o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo para garantir um molho liso e sem grumos.
- Preparo dos tomates: Retirar a pele e as sementes dos tomates evita o excesso de líquido no refogado de frango.
- Distribuição uniforme: Alterne bem as camadas de queijo e recheio para que todas as porções fiquem cremosas por igual.
Perguntas Frequentes
Como cortar as batatas sem que elas quebrem na montagem?
O segredo está em cozinhar as batatas até que fiquem macias ao garfo, mas mantendo a consistência firme. Espere amornar antes de cortar as fatias em espessura grossa, garantindo estabilidade e sustentação para montar todas as camadas da travessa sem desmanchar.
Por que é necessário dissolver o amido de milho antes no leite?
Dissolver o amido de milho no leite frio antes de juntar à panela aquecida impede a formação de grumos indesejados. Esse cuidado simples assegura que o molho branco engrosse de maneira homogênea e aveludada ao ser cozido com a cebola refogada e temperos.
Qual o ponto ideal para retirar a travessa do forno?
O prato deve permanecer assando pelo tempo de quarenta minutos até que a mussarela derreta completamente e o topo fique levemente dourado. Assim, o molho se integra perfeitamente às camadas de batata e frango antes de servir à mesa.
Conclusão
Essa lasanha de batatas da vovó Palmirinha é uma receita prática e reconfortante, perfeita para reunir a família no fim de semana com muito sabor e cremosidade.
